Flaky, buttery pie crust supplerer den søde, cremet sød kartoffel fyld i en traditionel sød kartoffel pie. Klip kolde terninger af fedtet ind i de tørre ingredienser - ved hjælp af en wienerbrød blender eller ved pulsering en foodprocessor - at gøre ært krummer.

Som hovedregel skal du bruge 1 1/4 til 1 3/4 kopper alle formål mel for hver 1/2 kop smør eller afkortning, plus sukker og salt smag, for at gøre en enkelt 9 -tommer pie skorpe. De mel frakker smør eller afkortning stykker; den kolde temperatur holder fedtet hårdt, så det ikke blande fuldstændigt med mel. Tilføj lige nok isvand til at holde ingredienserne i en dej, sædvanligvis 3. til 4. spiseskefulde vand til hver 1 1/4 kopper mel i dejen.

Opbevares i køleskab i mindst 1 time. Rul dejen til en cirkel og læg den pænt ind kagen pan. Trim overskydende dej fra omkring pan kanterne.
Påfyldning

Fibrøse rod tråde strækker sig fra roden spidsen af ​​en sød kartoffel normalt op gennem midten, hvilket kan have en negativ påvirke den søde kartoffel pie tekstur. Behandle de kogte søde kartofler gennem en kartoffel ricer eller mad mølle til samtidig mash kartoflerne og adskille disse tråde. Det tager ca. 2 pounds af friske søde kartofler eller 2 kopper mosede søde kartofler til at fylde en 9-tommers pie crust af standard dybde - tilføje en ekstra pund eller en kop søde kartofler for deep dish tærter.

Fyldet kræver også æg, mælk eller halvt af, hvid eller brun sukker, vanille ekstrakt, og valgfri krydderier som kanel, muskatnød og sort peber. Nøgletal varierer blandt opskrifter, men generelt kræver 2 til 3 æg, 3/4 til 1 kop sukker, 1/2 til 1 tsk vanille, 1 til 1 1/2 tsk kanel, og op til 1/2 tsk hver valgfrie krydderier. Bland ingredienserne indtil glat og hæld fyldet i kagen skallen.
Bagning

Ovne, pie pander og opskrifter varierer så meget, at foreslog bagetider virkelig ikke meget hjælp overhovedet. Hvis en opskrift kunne tyde 45 minutters bagetid ved 400 grader Fahrenheit, en anden tilsyneladende lignende opskrift opfordrer til 1 1/2 timers bagning ved 350 F.

I stedet for at følge strenge tid og temperatur retningslinjer, være opmærksom til sammenhængen i fyldet, som den bager. Fyldet opstiller som det bager, omdanne fra en næsten flydende tilstand til en lidt jiggly, halvfast når du er færdig. Ryst forsigtigt pie pan at kontrollere bevægelse. Manglende bevægelse indikerer, at kagen er færdig, men tandstikker kontrol almindeligt anvendt til kager lader dig vide med sikkerhed. Cirklen gjort hvis en tandstikker indsat i midten af ​​kagen kommer ren eller næsten ren. Undgå overcooking kagen, hvilket kan føre til revner i hele top -. Selvom undertiden revner er simpelthen en uundgåelig del af sød kartoffel pie
Opbevaring

På off chance for, at du har sidesten sød kartoffel pie, skal den opbevares korrekt for at holde sig frisk og sikkert for forbrug. Følg USDA Food Safety Inspection Service retningslinjer for fødevarer med kogte æg, holder kagen opbevares på køl i højst tre til fire dage. Pak kagen i en lufttæt beholder for at holde bakterier og låse i fugt.

Wrap sidesten pie tæt i aluminiumsfolie eller en fryser-safe opbevaringsbeholder alternativt og fryse i op til fire måneder. Tø kagen i køleskabet og bages i ca 30 minutter ved 350 F for at genopvarme før servering.

Forbered pie crust og fylde op til fem måneder i forvejen og bages efter behov. Chill pie påfyldning, før du tilføjer den til den ubagte pie crust, indpakning pie og placere den i fryseren. Bage kagen fra frosne, der starter ved en høj temperatur på ca. 400 F for de første 10 minutter og reducere til omkring 325 F, indtil påfyldning sæt.