Hvordan laver man en kød- og bøftærte?

- Til bagværket:

- 225 g almindeligt mel

- 115g koldt usaltet smør, skåret i tern

- 2-3 spsk koldt vand

- Til fyldet:

- 500 g kogende oksekød, skåret i stykker

- 2 mellemstore gulerødder, skrællet og hakket

- 2 mellemstore løg, hakket

- 2 fed hvidløg, hakket

- 100 ml rødvin

- 250 ml oksefond

- 1 spsk tomatpuré

- 1 spsk Worcestershire sauce

- 1 tsk tørret timian

- 1 tsk tørret rosmarin

- Salt og peber efter smag

- 1 æg, pisket

Instruktioner:

1. For at lave dejen skal du kombinere mel og smør i en stor skål og gnide sammen med fingerspidserne, indtil blandingen ligner grove brødkrummer.

2. Tilsæt vandet lidt ad gangen, og bland indtil blandingen netop samles til en dejkugle. Pas på ikke at blande for meget, da det kan gøre dejen sej.

3. Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 30 minutter.

4. Forvarm ovnen til 220 °C / 200 °C blæserassisteret / 425 °F / Gas 7.

5. Varm en stor stegepande op over medium-høj varme og tilsæt oksekødet. Kog i 5-7 minutter, under omrøring af og til, indtil de er brune på alle sider.

6. Tilsæt gulerødder, løg og hvidløg til gryden og steg i 5-7 minutter mere, indtil grøntsagerne er bløde.

7. Hæld rødvinen i og bring det i kog. Kog i 2-3 minutter, indtil vinen er reduceret til det halve.

8. Tilsæt oksefond, tomatpuré, Worcestershire sauce, timian og rosmarin til gryden. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt og saucen er tyknet.

9. Smag fyldet til med salt og peber efter smag.

10. Tag dejen ud af køleskabet og rul ud på en let meldrysset overflade, indtil den er ca. 3 mm tyk.

11. Beklæd et 9-tommers tærtefad med wienerbrødet, fjern eventuelt overskydende.

12. Hæld fyldet i det wienerbrødsbeklædte fad.

13. Pensl kanterne af dejen med sammenpisket æg.

14. Rul den resterende dej ud og skær en cirkel af dej ud, så den passer til toppen af ​​tærten.

15. Pensl kanterne af dejcirklen med sammenpisket æg og læg det ovenpå tærtefyldet.

16. Krymp kanterne af dejen for at forsegle tærten.

17. Pensl toppen af ​​tærten med sammenpisket æg.

18. Bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og fyldet bobler.

19. Lad køle af et par minutter inden servering.