Nogle fajita opskrifter kalder for øl som led i en marinade, især oksekød fajitas. Øl i marinaden hjælper mør kødet og giver en subtil, maltet rigdom. En måde at vælge en øl, der passer denne type opskrift er simpelthen at tjene samme øl anvendes i madlavningen. Selv om de to øl er det samme, vil processen med madlavning have ændret smag af øl, der anvendes i fajitas, typisk øge dens sødme. Bitterhed øllet i glasset og blødere, maltet smag af øl i maden bør supplere hinanden.
Mexicanske Beers

Fajitas er en traditionel mexicansk parabol, så traditionelle mexicanske øl er et godt valg til at drikke med dem. Mexicos brygning tradition begyndte for alvor i det 19. århundrede, hvor den tyske, schweiziske og østrigske immigranter bragte deres brygning traditioner til landet. Mest mexicanske øl er lys pilsnerøl, men mørkere Wien-stil pilsnerøl er et andet godt valg til mexicansk mad. Disse pilsnerøl, med deres lys malt smag og tør finish supplere smag af grillet kød uden overvældende dem.
Spicy Food

Ikke alle fajitas er krydret, men dem der er kan drage fordel af den rigtige øl valg. Mange drikker vælger lysere pilsnerøl, helst iskolde, til at gå med krydrede retter, men mørkere øl såsom havregryn stout kan også parre med meget varm mad. De robuste, søde smag af disse øl overlever kontakt med stærkt krydrede fajitas. Alsidige rav ales også gøre en god akkompagnement til krydret mad, hvis du ikke nyde de tungere stouts.
Øl og Kød

Fordi fajitas kan have en så bred vifte af ingredienser, er det svært at generalisere om hvilke øl vil gå med dem. En metode er at vælge en øl baseret på kødet i skålen. Som en grov tommelfingerregel, mørke øl er mere ligner rødvin, går godt med rødt kød, mens pilsnerøl og lette ales gå godt med de samme fødevarer som hvidvin. For eksempel, lyset, gærsmag smag af weissbier supplerer de delikate smag af kylling. Men der er mange undtagelser. For eksempel, røde ales går godt med kylling og skaldyr.