Sådan bruges Dry Malt Extract

For øl-making, professionelle bryggerier altid starte med maltet byg, fordi det giver den mest kontrol og har de laveste omkostninger, men brygning med korn (mæskning) kræver specialudstyr samt ekspertise, og hele processen tager længere tid. Hjem bryggerier bruger ofte kommercielt tilberedt maltekstrakt i stedet. I sin tør form, maltekstrakt ligner sukker, men med en cremet farve og karakteristisk maltet aroma. All-grain og flydende maltekstrakt homebrew opskrifter kan konverteres til at bruge tør maltekstrakt (DME) i stedet, at skære ned på den tid, udstyr og viden, nødvendigt at gøre øl derhjemme.
Hvad du har brug
Hjem bryg øl opskrift på 5 gallon
Gær, humle og speciale indholdsstoffer i henhold til opskriften
Mesh poser til speciale ingredienser
Plain lys tør maltekstrakt
Lommeregner
Køkken skala
Brew kedel (min. 3,5 gallon kapacitet)
Racking og udstyr gærende
Instruktioner

1. Beregn hvor meget DME vil være behov for, hvis det ikke allerede er givet i opskriften. For en flydende ekstrakt opskrift, gange antallet af pounds krævet af 0,84. For en all-grain opskrift, gange antallet af pounds af lys malt med 0,038.
   

2. afvejes en passende mængde af DME bruge køkkenvægt.
   

3. Fyld kedel med omkring 3 liter postevand. Tilsæt bittert humle og specialkemikalier kerner, hvis nogen, hver i en netpose. Følg opskriften anvisninger for eventuelle andre specielle ingredienser som honning eller frugt.
   

4. Drej varmen så højt som muligt. Som vandet varmes, omrør for at opløse alle DME og forhindre den i at brænde. Når vandet når en byld, fjerne posen af ​​specialkemikalier korn, hvis du bruger en.
   

5. Se puljen til kog-overs. Urten (ugæret øl) vil stige op i et skum omkring det tidspunkt det begynder at koge; dette punkt kaldes "hot pause." Overvåg at holde denne skum fra breder sig, spritzing den med en vandflaske eller om nødvendigt at reducere varmen. Efter et par minutter, vil skummet gå ned igen.
   

6. Fyld ren, desinficeret fermenter med omkring 3 liter rent vand, mens urten koger.
   

7. Opretholde en rullende kog i en time. Køle urten, ideelt under anvendelse af en køler, og rack (vandlåsen) den i fermentoren. Fra dette punkt på, DME, flydende maltekstrakt, og alle-korn opskrifter kan behandles ens.