Ikke alle øl bør være meget kulsyre. Men når en øl, der formodes at være sodavandsdåser mangler bobler eller et hoved, betyder dette, sædvanligvis, at beholderen er blevet beskadiget, således at gas i øllet til at sive ud.
Skunked eller Oxidative Flavors

En øl med en uventet sur, smøragtig eller papery smag kan have været udsat for luft, hvilket medfører en kemisk reaktion kaldes oxidation. Denne proces ændrer de kemikalier, som giver øllet sin smag, hvilket fører til en mærkelig eller ubehagelig smag. Øl, der er blevet udsat for direkte sollys kan udvikle en stærk ubehagelig lugt og smag, eller & quot; skunked & quot;.
Bundfældning Partikler

En lille mængde tåge er normalt i nogle øl, men hvis en masse af partikler er flydende i flasken eller glas, din øl er sandsynligvis gået dårligt. Uklarhed kan betyde, at øllet ikke var korrekt filtreret eller at nogle ingredienser udfælde ud af løsningen.