Hvad produceres når øl laves?

Ølgæring producerer flere biprodukter, herunder:

- Kuldioxid (CO2):Dette er den gas, der giver øl dets bobler og skum.

- Proteiner:Nogle proteiner fra byggen og gæren forbliver i øllet efter gæring.

- Fenoler:Disse forbindelser bidrager til øllets aroma og smag.

- Estere:Disse forbindelser bidrager også til øllets aroma og smag.

- Alkohol:Ethanol er den vigtigste alkohol, der produceres under ølgæring.

- Vand:Vand udgør størstedelen af øl.

- Gær:Nogle gærceller forbliver i øllet efter gæring.