Hvad gør mælk til en suspension?

En suspension er en heterogen blanding, hvori de opløste partikler er større end 100 nm og kan ses med et mikroskop. Partiklerne i en suspension er ikke opløselige i opløsningsmidlet og sætter sig over tid. Eksempler på suspensioner omfatter sand i vand, kridt i vand og grus i vand.

En emulsion er en heterogen blanding, hvor de opløste partikler er mindre end 100 nm og ikke kan ses med et mikroskop. Partiklerne i en emulsion er opløselige i opløsningsmidlet og sætter sig ikke over tid. Eksempler på emulsioner omfatter mælk, mayonnaise og salatdressing.

Mælk er en emulsion, fordi fedtpartiklerne i mælk er mindre end 100 nm og ikke kan ses med et mikroskop. Fedtpartiklerne i mælk er opløselige i vandet i mælk og sætter sig ikke over tid.