Brug en instant-read termometer for at sikre, at temperaturen af ​​det filtrerede vand stabiliserer mellem 197,6 grader Fahrenheit og 204,8 grader Fahrenheit. Ideelle temperatur er bydende nødvendigt at undgå brænding og under- eller over-udtræk. Selvom vandtemperaturer variere lidt mellem maskiner, hvis din er varme uden den førnævnte temperaturgradient du burde have det serviceres.
Slibning og dosering

Syv gram kaffe omfatter en skud. Dosering refererer til overføre kaffe fra kværn til portafilteret. Den ideelle grovhed af slibningen varierer med mængden af ​​vandtryk produceret af espressomaskine, så konsultere producentens anbefalinger. Efter dosering, afvikle kaffegrums med en fast tap. Jævn fordeling er altafgørende at udjævne ekstraktion. Kør uskærpet side af en kniv klinge over portafilteret at rydde off dynget grunde, svarende til måling mel i bagning og wienerbrød. Espresso purister dog føler intet andet end at køre en buet pinky proksimalt over portafilteret er acceptabel.
Stampning

Tamp kaffen ned i portafilteret med 5 pounds af pres . Du kan trykke ned på en skala med sabotage for at give en fornemmelse af, hvad 5 pounds af pres med en sabotage føles. Stampning, ligesom slibning, har en undervurderet betydning, når man undgår brændt espresso - Igen, det bidrager til en jævn, uforbrændt udsugning. Den anden og tredje stødere brug en ideel tryk på 30 pounds og 50 pounds, hhv. Polere de grunde, der omtales som en pellet efter stampning, ved at dreje portafilteret 720 grader som du udfører den endelige tamp.
Trække

Klar en timer og position en demitasse kop under gruppen hovedet. Trække håndtaget fra den øverste position til den nederste position. Pull skal vare mellem 23 og 29 sekunder. Præcis trække tiden er afgørende for ikke at brænde skud. For længe, ​​og en smag der ligner carboniserede bitter resultater - et tegn på brændt espresso. Overhold udvindingen. Haler bør have en mørkebrun udseende og få lysere mod slutningen af ​​trækket.