Let ristet kaffe, som navnet antyder, er den lyseste farve og bruges for mildere sorter af kaffe. En let-ristede bønne vil være lysebrun og har ingen olie på overfladen. Dette skyldes, at bønnerne ikke bliver brændt længere end nogle minutter, hvilket ikke nok gange til olierne i bønne at undslippe. Smagen af ​​en kop kaffe bruges med lys-ristede bønner vil være surt og kornet, Der er ingen brændt eller røget smag til stede.
Medium Roast

Medium stege vil være en chokolade brun farve og har en lidt mere fed smag end lette stege. De vil have en lidt fedtet overflade og ofte besidder en flot balance eller surhed og aroma. Medium stege ofte smager sødt og krydret, ikke kornet, såsom i lette stege. Denne type stege er mest populær i USA. Sorter af mellemstore stege kan kaldes amerikansk af denne grund.
Medium-Mørk Roast

Medium-mørk stege i besiddelse af en mørk, rig farve med et moderat niveau af overfladevand olie. Disse bønner ristes to gange, hvilket betyder bønnerne vil poppe to gange før opvarmningsprocessen er afsluttet. Flavor noter omfatter bittersød, chokolade, krydret, røget og karamel. Medium-mørke stege er lavere i surhedsgrad, men er mere tung rørige i smag end lette eller mellemsvære stege.
Mørk Roast

Mørke stege skaber de mørkeste og dristigste kaffebønner . Bønner og kaffe lavet af bønner vil være mørk brun eller endda sort. Bønnerne vises næsten skinnende grund af det høje indhold af olie på overfladen. Flavors omfatter noter af bittersød, brændt og røget. Denne type stegen er også den mindst sure. Mørke stege er mest populære i de europæiske lande og bruges ofte til at gøre stærk kaffe drikker espresso.