De fleste caféer i Nordamerika vil gøre deres latte med 2 procent mælk , men du kan anmode om forskellige mælk skal anvendes afhængigt af dine kostbehov. Normalt en kunde kan vælge fra nonfat, hele, 2 procent, soja eller laktosefri mælk.

At vælge din egen mælk tillader laktose-intolerante, veganske eller kalorie-bevidste kunder at nyde en lækker latte uden mejeri eller uden fedt.
Flavored Lattes

Et skud af sirup kan føjes til en latte for ekstra smag. Sirup rådighed til at vælge fra, afhænger af mærke og sortiment af sirup anvendes. De mest almindeligt anvendte og tilgængelige varianter til rådighed, er vanille, hasselnød, amaretto, pebermynte, smør rom, engelsk toffee, karamel, flødekaramel, irske creme, kanel og mandel. Navnet på smagen kan variere afhængig af mærke af sirup.

Diabetiske eller kalorie-bevidste kunder kan også vælge mellem en række sirup sukker-fri.
Festlig Lattes

Sæsonkorrigeret tilgængelige festlige latte indeholder smag skud, der ofte minde kunderne af en bestemt juletid. Nogle eksempler på fælles festlige latte omfatter græskar krydderi eller pumpkin pie, karamel æble, honningkager, pebermynte og eggnog. Festlige latte er normalt toppet med flødeskum i stedet for skum til en ekstra særlig behandling.