En varm kop kaffe taber varmen hurtigere end en varm. Hvorfor når den ikke stuetemperatur før kop?

Den specifikke varmekapacitet af et stof er den mængde varme, der kræves for at hæve temperaturen på et gram af det pågældende stof med en grad Celsius. Forskellige stoffer har forskellige specifikke varmekapaciteter. Vand har en relativt høj specifik varmekapacitet, hvilket betyder, at der skal meget varme til for at hæve temperaturen på vandet. Derimod har metaller en relativt lav specifik varmekapacitet, hvilket betyder, at de opvarmes og afkøles hurtigt.

Hvordan hænger det sammen med kaffe?

Når du skænker en kop varm kaffe, har kaffen en højere temperatur end rummet. Varmen vil strømme fra kaffen til rummet, indtil kaffen når samme temperatur som rummet. Kaffes specifikke varmekapacitet er lavere end vands specifikke varmekapacitet, hvilket betyder, at det kræver mindre varme at hæve kaffens temperatur. Som et resultat vil kaffen nå stuetemperatur hurtigere end en varm kop vand.

Derudover er overfladearealet af en varm kop kaffe normalt større end overfladearealet af en varm kop vand. Det betyder, at der er mere overflade til varme at slippe ud af den varme kop kaffe, hvilket også får den til at køle hurtigere ned.