Hvad er farven på fehling-opløsningen, når den fermenteres med æblejuice?

Fehlings opløsning er et kemisk reagens, der bruges til at teste for tilstedeværelsen af ​​reducerende sukkerarter. Den består af to opløsninger, Fehlings A og Fehlings B. Fehlings A indeholder kobbersulfat, mens Fehlings B indeholder kaliumhydroxid og kaliumnatriumtartrat. Når disse to opløsninger blandes, danner de en dybblå opløsning. Hvis der tilsættes et reducerende sukker til Fehling-opløsningen, vil kobbersulfatet blive reduceret til kobber(I)oxid, som er et rødbrunt bundfald. Denne farveændring indikerer tilstedeværelsen af ​​et reducerende sukker.

Æblejuice indeholder adskillige reducerende sukkerarter, herunder glucose, fruktose og saccharose. Når æblejuice fermenteres, omdanner gæren disse sukkerarter til ethanol og kuldioxid. Nogle af de reducerende sukkerarter kan dog forblive i den fermenterede æblejuice. Hvis Fehlings opløsning tilsættes til fermenteret æblejuice, vil de reducerende sukkerarter reagere med kobbersulfatet og danne et rødbrunt bundfald.

Derfor vil farven på Fehlings opløsning, når den fermenteres med æblejuice, være rødbrun.