Reaktion af bagepulver og citronsaft?

Reaktionen mellem bagepulver (natriumbicarbonat, NaHCO3) og citronsaft (citronsyre, C6H8O7) producerer kuldioxidgas (CO2), vand (H2O) og natriumcitrat (Na3C6H5O7). Den samlede reaktion kan repræsenteres ved følgende ligning:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Når bagepulver og citronsaft blandes, reagerer natriumhydrogencarbonatet og citronsyren og danner kulsyre (H2CO3), som er en ustabil forbindelse, der hurtigt nedbrydes til kuldioxidgas og vand. Kuldioxidgassen bobler op og forårsager en brusende reaktion. Natriumcitrat produceret i reaktionen er et salt, der er opløseligt i vand og har en let syrlig smag.

Reaktionen mellem bagepulver og citronsaft bruges ofte i bagning for at skabe en hæveeffekt. Når blandingen af ​​bagepulver og citronsaft tilsættes en dej eller dej, får kuldioxidgassen, der dannes, dejen eller dejen til at hæve, hvilket resulterer i en lettere og mere luftig konsistens.

Denne reaktion bruges også i en række forskellige rengøringsapplikationer. Kuldioxidgasboblerne kan hjælpe med at løsne snavs og snavs, og citronsyren kan hjælpe med at fjerne pletter.