Hvorfor er vandmeloner røde indeni?

Den røde farve af vandmelonkød skyldes tilstedeværelsen af ​​et carotenoidpigment kaldet lycopen. Lycopen er medlem af carotenoidfamilien af ​​pigmenter, som også omfatter beta-caroten og alfa-caroten. Carotenoider er pigmenter, der findes i mange frugter og grøntsager, og de er ansvarlige for de gule, orange og røde farver af disse fødevarer.

Lycopen er en særlig kraftfuld antioxidant, og den er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder at reducere risikoen for hjertesygdomme, kræft og makuladegeneration. Det menes også at spille en rolle i at beskytte huden mod skader forårsaget af UV-lys.

Mængden af ​​lycopen i vandmelonkød kan variere afhængigt af vandmelonens variation, såvel som vækstbetingelserne. Rødt vandmelonkød indeholder dog typisk mellem 10 og 20 milligram lycopen pr. 100 gram frugt.

Vandmeloner er en god kilde til lycopen, og de kan være en sund og lækker måde at øge dit indtag af denne antioxidant på.