Hvorfor krystalliserer druegele i køleskabet?

Druegele krystalliserer i køleskabet, fordi sukkerindholdet i geléen er for højt. Når en væske afkøles, sænker molekylerne farten og bliver tættere på hinanden. Dette gør det muligt for sukkermolekylerne at danne krystaller. Jo højere sukkerindhold, jo mere sandsynligt er det, at væsken krystalliserer.

Der er et par ting, der kan gøres for at forhindre, at vindruegele krystalliserer. Den ene er at reducere mængden af ​​sukker i geléen. En anden er at tilføje en lille mængde majssirup eller honning til geléen. Dette vil hjælpe med at forhindre sukkeret i at krystallisere. Til sidst kan geléen opbevares et køligt, mørkt sted. Dette vil hjælpe med at bremse krystalliseringsprocessen.

Hvis druegelé krystalliserer, kan den genopvarmes forsigtigt, indtil krystallerne er opløst. Herefter kan geléen afkøles og opbevares et køligt, mørkt sted.