Hvordan laver man lemon curd?

- 1 kop granuleret sukker

- 1/4 kop majsstivelse

- 1/8 tsk salt

- 1 kop vand

- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør, skåret i små stykker

- 1/4 kop citronsaft

- 2 spsk revet citronskal

- 2 æggeblommer

Instruktioner:

1. I en mellemstor gryde piskes sukker, majsstivelse og salt sammen, indtil det er godt blandet.

2. Pisk gradvist vandet i, indtil der dannes en jævn blanding.

3. Bring gryden til middel varme og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og bobler, cirka 5-7 minutter.

4. Tag gryden af ​​varmen og rør smør, citronsaft og citronskal i, indtil smørret er smeltet og blandingen er jævn.

5. I en lille skål piskes æggeblommerne godt sammen.

6. Pisk gradvist æggeblommerne i lemon curd under konstant omrøring.

7. Sæt gryden tilbage på varmen og kog under konstant omrøring i cirka 1-2 minutter, eller indtil blandingen er tyknet nok til at dække bagsiden af ​​en ske.

8. Tag lemon curd fra varmen og lad den køle helt af inden brug.

Tips:

- For en glattere konsistens, si lemon curd gennem en finmasket sigte før brug.

- Lemon curd kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.

- Lemon curd kan bruges til at fylde tærter, kager eller småkager, eller blot smøres på toast eller kiks.