Tequila producenterne høste lange, sværd-formet agave forlader når planten modnes, derefter koge dem i trykkogere eller dampovne at bryde stivelse ned til sukker. Tequila producenter presse saften fra den kogte pulp til fermentering. Under fermentering, væsken går i fartøjer, når den omdannes til alkohol med et oprindeligt alkoholindhold i området fra 4 procent til 7 procent. I tilfælde af Mixtos, som er tequilas, der indeholder mindre end 100 procent blå agave juice, der yderligere tilsat sukker til agave og vand blanding, før de flydende overførsler til skibe til gæring.
Destillation og Aging

Den fermenterede agave produkt gennemgår en dobbelt destillation proces. Den første destillation fase fjerner uønskede alkohol biprodukter og urenheder, hvilket resulterer i en forbindelse, der er 25 procent alkohol efter volumen. Den anden destillation fase koncentrerer alkoholen til ca. 55 til 60 procent ABV, eller 110-120 bevis, i tre timer. Den afkølede væske derefter køres gennem en kondensator og filtreret for yderligere urenheder, hvor den kan nå 75 til 80 procent ABV, eller 150-160 bevis. Endelig tilsættes vand til væsken for at fortynde den til den ønskede bevis. Opbevaring i træfade eller træfade for modningen kan løfte alkoholindholdet.
Origins

Tequila spor sin oprindelse tilbage næsten 2.000 år, hvor aztekerne fundet fermenteret agave skaber en mildt alkoholisk drik. Da den spanske ankom til Mexico, opdagede de Mezcal tequila pulp med 3 procent ABV. Den spanske kogte ned af papirmasse og destilleres væsken, øge alkoholindholdet. Indtil 1930'erne blev tequila fremstillet af 100 procent agave nektar, men efter denne periode, mixto blev den fremherskende sort.
Sammenligning til andre Væsker

Tequila kan variere i alkohol indhold fra 32 bevis til 120 bevis. Premium kvalitet tequilas er aftappet ved 80 bevis, og i forhold til andre typer af spiritus, tequila ligger i midten af ​​spektret. Cask styrke malt whiskyer er 120 bevis, og Bourbon og rom køre farveskala 100-108 bevis. Generelt er enhver spiritus flasker ved 100 bevis betragtes som en kvalitet ånd.
Mytiske Worm

Ormen legende forbundet med tequila flasker normalt vises kun i Mezcal, en fætter af tequila lavet med en anden type agave. Kendt som tequila con gusano eller tequila med orme, ormen faktisk består af larver, der lever i agave plante. Det menes, at ormen tilskud styrke til dem, der har den frækhed at sluge det. En teori antager ormen kommunikerer kvaliteten af ​​tequila. Således høj kvalitet tequila tillader syltede larve til at forblive helt intakt.