Som navnet antyder, hjemmelavet irske creme indeholder mejeri ingredienser. Sødet kondenseret mælk tykkere og forsøder det, mens tunge fløde giver det en glat, rig mundfornemmelse. Før de sælges, er kommercielt tilgængelige mejeriprodukter pasteuriseret at fjerne skadelige bakterier, men de har stadig skal opbevares korrekt. Den amerikanske Food Safety Arbejdsgruppen minder forbrugerne om, at pasteurisering ikke betyder, at mælken kan lades ude af køleskabet, især efter det er blevet åbnet.
Rå æg

Nogle opskrifter på hjemmelavet irske creme opfordring til rå æg. Herunder æg vil øge den rigdom af det endelige produkt, men vil også øge risikoen for fødevarebåren sygdom såsom salmonella. Den amerikanske Food Safety Arbejdsgruppen anbefaler at bruge pasteuriserede æg eller æg erstatninger i stedet for upasteuriserede rå æg. Ved hjælp af pasteuriserede æg eller ægprodukter, vil ikke tillade dig at gemme din hjemmelavede irske creme uden for køleskab, men de vil sikre, at din likør ikke starter ud med skadelige bakterier.
Whiskey

En lille undersøgelse udført af mikrobiologer på Rockefeller University i 2008, tyder på, at brug af rå æg i drikkevarer som irsk fløde og eggnog er sikkert fordi alkohol dræber eventuelle bakterier til stede i æg og mejeriprodukter. Mens denne undersøgelse er at forklare, hvorfor der ikke er alvorlige pigge af salmonella i vintermånederne, hvor hjemmelavet eggnog er mest udbredt, er det ikke afgørende nok til at antyde, at det er sikkert at opbevare alkoholiske drikkevarer såsom irske creme ved stuetemperatur.

Holdbarhed

Hjemmelavet irske creme omfatter ikke de samme konserveringsmidler og stabilisatorer til stede i kommercielle versioner. For at bestemme, hvor længe din hjemmelavede irske creme vil vare, kontrollere udløbsdatoer for de ingredienser, du bruger. Forbruge din irske creme før snarest udløbsdato af disse ingredienser. For eksempel, hvis cremen udløber 14 dage fra dato, du gøre din irske fløde og æg udløber 10 dage fra denne dato, overveje æg «udløbsdato for at være den dato, hvor du skal afslutte din hjemmelavede irske creme.