Hvad er reaktionen mellem pulveriseret sukker og vand?

Reaktionen mellem pulveriseret sukker og vand er en opløsningsreaktion. Når pulveriseret sukker tilsættes vand, nedbrydes sukkermolekylerne og bliver omgivet af vandmolekyler. Denne proces kaldes hydrering. Vandmolekylerne danner hydrogenbindinger med sukkermolekylerne og holder dem i opløsning. Den resulterende blanding er en sød, sirupsagtig væske kaldet simpel sirup. Simpel sirup bruges som sødemiddel i en række forskellige drikkevarer og desserter.