Hvor mange forskellige typer gær findes der?

Der er over 1.500 kendte gærarter, opdelt i to hovedgrupper:spirende gær og fissionsgær. Spirende gær, såsom Saccharomyces cerevisiae, formerer sig ved at danne en knop, der vokser og derefter løsnes fra modercellen. Fissionsgær, såsom Schizosaccharomyces pombe, formerer sig ved at dele dem i to. Gær findes i en række forskellige levesteder, herunder jord, vand, planter og dyr. De er afgørende for produktionen af ​​mange gærede fødevarer og drikkevarer, såsom brød, vin og øl. Gær spiller også en vigtig rolle i miljøet, nedbryder organisk materiale og genbruger næringsstoffer.