Sådan bruges xanthangummi i Bagning

Xanthangummi er et kemisk fremstillet produkt afledt enten af ​​majs eller sukkerrør. Det formales til et fint pulver, der ligner bagepulver eller pulver og anvendes i glutenfri og hele hvede bagning at erstatte glutinous bindemiddel. Uden xanthangummi, ville mange glutenfri bageri varer smuldre og falde fra hinanden. Xanthan bruges også i hele hvede bagning at styrke gluten, der er skåret af den skarpe hvedeklid. Xanthan tilsættes opskrifter i meget små mængder, derfor en pose vil vare et godt stykke tid.
Hvad du har brug
Baked god opskrift
Xanthangummi
Instruktioner

1. Bland de tørre ingredienser i opskriften sammen. For at maksimere gluten erstatter egenskaber xanthan, så sørg for din opskrift bruger mere end én type af glutenfri mel. Det vil sige, ikke gør en kage udelukkende ud af rismel; kombinere rismel med tapioka, Sorgun mel eller chick ærtemel. Jo mere Kombinationen i blandingen, jo bedre er chancen for hvedemel simulering.
   

2. Tilføj xanthangummi til de tørre ingredienser før blanding med det våde. Til kager og småkager, tilsættes 1 tsk xanthangummi pr 1 kop mel; for brød og dej, tilsættes 2 tsk xanthangummi pr 1 kop mel. Hvis du oplever uønskede resultater, øge mængden af ​​xanthangummi til den næste batch.
   

3. Fortsæt med at blande ingredienserne som opskriften dikterer, og derefter bage det element som anvist.