Kan fedtfri mayonnaise bruges som bindemiddel?

Ja, fedtfri mayonnaise kan bruges som bindemiddel. En fordel ved at bruge fedtfri mayonnaise som bindemiddel, bortset fra at have et lavere indhold af mættet fedt sammenlignet med mayonnaise med fedt, er bindingsevnen fra andre ingredienser såsom æg og xanthangummi. Fedtfri mayonnaise har dog en tendens til ikke at producere en bindingsstruktur, der er lige så solid som mayonnaise med æg.