Bejdsning refererer til syrning af frugt og grøntsager som et middel til at bevare dem . Praktiseres på utallige måder med forskellige grupper af mennesker rundt omkring i verden, bejdsning betyder en masse forskellige ting for forskellige mennesker. Fælles lacto-gærede syltede poster omfatter kimchi, sauerkraut og dild pickles. Syrnede pickles er oftest tilgængelige almindeligt i købmandsforretninger i en lage sektion og kan også omfatte dild pickles, samt søde pickles og køleskab pickles.
Lacto undergæret Pickles

Afhængigt af typen af ​​syltede produkt du gør, kan det tage fra flere dage til flere uger for gæringsprocessen at være komplet. På den kortere ende af spektret er kimchi, en traditionel krydret koreansk kål, der er gæret for kun tre til fem dage, før du spiser. Mest fermenteret agurk pickles er komplette i to til tre uger af gæring, og surkål typisk gæret i fem til seks uger for at opnå kompleksitet.
Syrnet Pickles

syrnet pickles er den hurtigste type til at gøre, da de kræver lidt mere end at tilføje frugter eller grøntsager sammen med eddike og krydderier til at skabe et syltede produkt. Men afhængigt af typen af ​​færdig lage du gør, kan produktet drage fordel af en kort hærdning før spisning for maksimal smag. Mange friske pickles kræve op til en måneds opbevaring at tillade varianter at meld før du spiser. Andre køleskab pickles, der er skåret eller speared kræver mindre end en dag, indtil de er klar til at spise.
Pickle Opbevaring

Når syltede, mange produkter kan opbevares i flere måneder i køleskabet uden fordærv. Nøjagtige tider varierer meget baseret på produktet, men mange typer syltede produkter kan vare op til et år, hvor ordentligt nedkølet. Mens produktet stadig kan være sikkert at indtage, behøver syltede produkter har et højdepunkt for kvalitet. De fleste syltede agurker bør indtages inden for seks måneder for den bedste kvalitet, hvorefter fasthed forværres. Alle typer pickles bør opbevares i køleskab efter åbning; kassere ethvert syltede produkt, hvis skimmel er til stede, hvis det bliver slimet eller grødet eller hvis der konstateres nogen modbydeligt lugt.