Når du forbereder retter til en traditionel italiensk fest, altid starte med hjemmelavet pasta. Men hvis du ikke har tid, udstyr eller færdigheder til at gøre det, købe den højeste kvalitet, frisk pasta, som du kan finde. Salt vand generøst med kosher salt til at bringe ud smag af pasta som det kokke. Bringe vandet til en fuldstændig, bølgende kogning før tilsætning af pasta, fordi hvis vandet ikke er helt varm nok, vil pastaen få klistret. For bagte retter, dræne pastaen, før den er færdig madlavning, så det ikke kommer ud grødet, når tilføjet til din traditionel jul pasta. Toss pastaen med olivenolie, salt og peber i stedet skylle det, og det vil ikke holde sammen, mens du samler resten af ​​ingredienserne til din bagt parabol. Mindre pastaformer fungere bedre i bagte retter end længere, tyndere dem som fettuccine eller spaghetti.
Baccala

Det er traditionelt at spise fisk frem for kød juleaften, såvel som på mange andre dage vigtige i italiensk kultur. Baccala er en saltet og tørret fisk, der er - ligesom den enkle pasta med ansjoser og olivenolie serveret i juletiden - betød at minde alle italienere deres ydmyge rødder. Hver kok har sin egen version af baccala, men det minder om det sydlige flosset østers. Flager baccala, rasp, stuvet tomater, oliven, kapers og italienske krydderier kommer alle sammen til at lave en skål, der er så enkel og hjertelig, da det er betryggende og hjemlig.
Tomat-baserede retter

Den mest berømte bagt italiensk ret skal være Lasagne. Skålen, der omfatter lag af lange, brede flade nudler, ricotta ost, krydderier og rig tomatsauce, er enkel, rig og perfekt. Det er også utrolig alsidig i, at du kan bruge enhver slags kød til sauce, udelade kødet eller erstatte grøntsager til kødet. Manicotti er meget gerne Lasagne, men i stedet for lag af flade nudler, du bruger store, runde rør, som du kan ting med en erfaren blanding af ricotta, parmesan og Reggiano. Mostaccioli er lavet af meget mindre pasta rør, som er bagt polyethylen. Fordelen til mindre pastaformer er, at de kræver ingen udstopning, så de tager mindre tid til at forberede.

Cream-baserede retter

Næsten enhver parabol, der er tomat- Baseret kan også gøres med en fløde sauce. Du kan bruge oksekød, svinekød, kalvekød eller en blanding af alle tre for en hvid Lasagne, men skaldyr og grøntsager supplere en fløde sauce bedst. De fleste cremet italienske saucer har en mere delikat krydderier kombination samt. Muskatnød, salt, peber og hvidløg arbejde godt sammen, især når fremhævet en smule citron med. Vær opmærksom på, at den søde, hvide løgnehistorie sælges populært som Alfredo sauce har ingen lighed med de rige, fløjlsagtig blanding af æggeblommer, vin og parmesanost skabt af Chef Alfredo for sin morgen-syge kone. Men det er stadig en hurtig og nem erstatning for hjemmelavet flødesauce på dette travleste tidspunkt af året. Nogle eksempler på creme-baserede italienske bagt pasta er ost cannelloni, krabbe-proppet skaller og skaldyr lasagne.