Gammel opskrift fra Betty Crocker på Chicken Curry omkring 1965?

Her er en opskrift på Chicken Curry fra Betty Crocker-kogebogen udgivet i 1965. Vær opmærksom på, at opskriftsmålinger og -teknikker kan afvige fra nutidige madlavningsmetoder.

Klassisk kylling karry

Ingredienser:

Kylling:

- 2 til 2 ½ pund udbenet, skindfri kyllingebryst eller -lår, skåret i mundrette stykker.

Sauce:

- 2 spsk madolie

- 1 medium gult løg, hakket

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1 tomme frisk ingefær, revet eller hakket

- 1 tsk stødt koriander

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1 tsk gurkemejepulver

- ½ tsk rød chilipulver (tilpas efter dine krydderipræferencer)

- ½ tsk salt

- ½ tsk garam masala

- 1 (14,5 ounce) dåse hakkede tomater med juice

- 1 (13,5 ounce) dåse usødet kokosmælk

Andre ingredienser:

- 1 kop frosne ærter

- 2 spsk hakkede friske korianderblade

Instruktioner:

1. Tilbered kylling:

- Dup kyllingestykkerne tørre med køkkenrulle for at sikre, at de ikke er våde, da det hjælper med at brune.

2. Varm olie:

- Tilsæt madolie i en stor stegepande eller hollandsk ovn ved middelhøj varme.

3. Tilføj løg:

- Når olien skinner, tilsæt det hakkede gule løg og steg indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 5-7 minutter.

4. Tilføj Aromatics:

- Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær på panden og svits i endnu et minut, indtil dufter.

5. Tilføj krydderier:

- Rør malet koriander, spidskommen, gurkemeje, rød chilipulver og salt i. Bland godt for at kombinere krydderierne.

6. Tilføj Garam Masala:

- Tilsæt garam masala til gryden og rør i endnu et minut for at forbedre smagen.

7. Tilføj kylling:

- Tilsæt de mundrette kyllingestykker til gryden og rør rundt for at beklæde kyllingen med krydderierne. Kog indtil kyllingen ikke længere er lyserød på ydersiden, cirka 5-7 minutter.

8. Tilføj tomater:

- Rør de hakkede tomater i med deres saft. Bring blandingen i kog.

9. Tilsæt kokosmælk:

- Hæld kokosmælken i og rør rundt. Sænk varmen til middel-lav og lad karryen simre i cirka 10-12 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er tyknet lidt.

10. Tilføj ærter:

- Tilsæt de frosne ærter til gryden og rør rundt, så de kommer i. Læg låg på og lad simre i yderligere 2-3 minutter, indtil ærterne er gennemvarme.

11. Pynt:

- Sluk for varmen og drys de hakkede friske korianderblade over karryen.

12. Server:

- Server den klassiske kylling karry med dine foretrukne sider, såsom basmatiris eller varmt naanbrød.

Tip:

- Hvis du ikke har garam masala ved hånden, kan du lave en simpel erstatning ved at blande lige store mængder stødt spidskommen, koriander, kardemomme, sort peber og nelliker.

- Varmeniveauet kan justeres ved at bruge mere eller mindre rødt chilipulver.

- For en vegetarisk version skal du blot udelade kyllingen og tilføje ekstra grøntsager som peberfrugt, aubergine eller blomkål.

Nyd denne lækre og klassiske Chicken Curry-opskrift fra Betty Crockers kogebog!