Hvordan laver Duck Confit (10 trin)

Oprindeligt en metode til konservering andekød på et tidspunkt, hvor køling ikke eksisterede, duck confit er blevet en elegant delikatesse i sin egen ret. Selvom opskriften er tidskrævende, duck confit er så alsidigt, at indsatsen er umagen værd. Duck, kogte og bevaret i sin egen fedt, er udbud og smagfuld. Spise duck confit alene eller bruge det som en del af en anden opskrift.
Hvad du har brug
3 spsk salt
Stor plastikbeholder med låg
4 fed hvidløg, hakket
1 skalotteløg, hakkede
6 timian kviste
Ground sort peber
4 andelår, lår vedhæftet
4 ænder vinger
lille gryde
4 kopper andefedt
Bagning fad med høje sider myHotelVideo.com: Forbered Duck

1. Put en spiseskefuld salt i plastikbeholder. Drys halvdelen af ​​hvidløg, skalotteløg og timian i beholderen.
   

2. Placer ænder i beholderen med skindsiden opad. Sørg duck brikkerne passer i ét lag.
   

3. Drys duck med resten af ​​saltet, hvidløg, skalotteløg, timian og nogle peber.
   

4. Dæk plastbeholder og opbevares i køleskab i 1 til 2 dage.
   Kog Duck
   

   1. Forvarm ovnen til 225 ° F.
      
      

   2. Sæt ande fedt i lille gryde, og varm det på komfuret over svag varme, indtil fedtet smelter.
      

   3. Fjern ænder fra plast container, børste off krydderier og salt.
      

   4. Sæt ænder i bagning parabol, igen og sørg for det er i et lag.
      

   5. Hæld den smeltede fedt over duck stykker, så det dækker dem fuldstændigt.
      

   6. Kog i ovnen på lav varme, indtil andekød trækker let fra knoglerne. Fedtet skal simre langsomt, boblende meget let hele tilberedningen. Dette bør tage omkring to til tre timer.