Muslinger stærkt afhængige deres skæg for overlevelse. Disse skæg er fine tråde af endeløse kaldet byssustråde. Diameteren af ​​et menneskehår, bliver byssustråde udskilles fra muslingen er byssus kirtel og belagt med adhesivelike proteiner, der tillader muslingerne at vedhæfte og stramt anker til sten og andre overflader i deres ocean lairs. Jo koldere vandet er, jo flere byssustråde muslinger producere, hvilket skaber en tyk, tæt skæg.
Traditionel Rengøring

Traditionelle rengøringsmetoder indebærer at fjerne skæg før madlavning. Under køligt rindende vand, krat muslinger 'skaller rene med fingrene eller en stiv børste. Efter fjernelse vragrester, tag fat i skæg mellem fingrene og fjerne dem med en fast slæbebåd. Skære skæg fra skallen med en kniv eller saks er undertiden foretrækkes frem tugging, da tugging tendens til at fjerne noget af kødet med skæg.
Ren, Cook, Fjern

Mens fjerne skæg før madlavning en fælles praksis, er det ikke altid let. Da fjernelse er ikke nødvendigt før madlavning, nogle kokke afkald tradition for let - især hvis skæg fibre er ekstra tyk. Når kogte, de skæg trække væk lettere fra muslingerne. Selv hvis de ikke gør det, et hurtigt snit med kniven bruges til at fjerne den kogte kød fra skallen ubesværet adskiller eventuelle vedhæftede skæg fibre fra muslingen.
Tidlig fjernelse

Hvis du vælger at fjerne skæg før madlavning, undgå at gøre det for tidligt. Som alle skaldyr, skal muslinger forblive i live, indtil kogt, fordi de ødelægger hurtigt. Denne fordærv efterlader muslinger modtagelige for bakteriel forurening. Forbrugende bakterier-lastet muslinger kan føre til alvorlige fødevarebårne sygdomme. Da muslinger dør øjeblikkeligt, når deres skæg er fjernet, hold ud om fjernelse indtil du er klar til at begynde tilberedningen.