Hvor lang tid vil det tage at dræbe parasitter i kødkogende vand?

At koge kød i vand alene er ikke tilstrækkeligt til at dræbe alle typer parasitter. Nogle parasitter, såsom bændelormcyster og encysted trikiner, kan overleve kogende temperaturer i længere perioder. For at sikre ødelæggelsen af ​​alle parasitter skal kød tilberedes til en sikker indre temperatur ved hjælp af et kødtermometer. De anbefalede minimale indre temperaturer for forskellige typer kød er som følger:

- Oksekød, lam, svinekød, kalvekød:145°F (63°C)

- Hakket oksekød, lam, svinekød, kalvekød:160°F (71°C)

- Fjerkræ (inklusive kalkun og kylling):165°F (74°C)

- Fisk:145°F (63°C) eller indtil den er uigennemsigtig og flager let med en gaffel

Kogning af kød ved høj temperatur i længere tid kan gøre kødet sejt og mindre smagfuldt, så det er vigtigt kun at tilberede det til den mindst mulige sikre indre temperatur. Derudover kan korrekt madhåndteringspraksis, såsom at vaske hænder, undgå krydskontaminering og opbevare kød på køl, hjælpe med at forhindre parasitære infektioner.