Mange mennesker tænker på marinader som koedmoernere, men de fleste blot give smag. Nogle mejeriprodukter, dog mør oksekød, og de mangler surhedsgraden i andre koedmoernere, der kan gøre kødet grødet. Før bagning, marinere en bøf i mælk, kærnemælk eller yoghurt naturel. Tilføj krydderier, hvis du kan lide, såsom salt, peber, rosmarin, chili peber pulver eller paprika. Soak en 1-tomme tyk bøf til ca. 2 til 8 timer i køleskabet. Hold det mod kortere ende for naturligt bud nedskæringer, som dem fra lænd, og gå længere for skrappere nedskæringer, som dem fra runde eller borepatronen.
Salt Det

Tag bøf ud af marinaden 1 til 2 timer før madlavning og duppes det tørre grundigt med køkkenrulle. Pat masser af havsalt eller grove kosher salt over alle dens areal; store-kornet salte er mest effektive til at trække ud og krydderier kødets fugt. Fordi du har saltet så langt i forvejen, at kødet har tid nok til at få opsuget denne fugt. Lad bøf ved stuetemperatur for 1 til 2 timer, indtil du tilberede det, som det kokke mere effektivt og jævnt, hvis det ikke er for koldt, når det går ind i ovnen. Jo mindre tid i ovnen, jo mere mørt og saftigt viser det sig.
Prep Det

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit for om de sidste 15 til 20 minutter før tilberedning. Høj varme bedst udvikles en nice crusty bid på ydersiden af ​​bøf samtidig sikre kvaliteten af ​​den indre kød. Hvis du ønsker at sæsonen bøf med peberkorn, timian, rosmarin eller andre ingredienser, klappe dem på til at smage. Dæk en kantede bageplade med et stykke aluminiumsfolie og give det en let belægning af nonstick spray eller madolie. Centrer bøf på bageplade; hvis du laver mere end én, efterlade en lille plads mellem dem.
Bag Det

Sæt oksekød ind i midten af ​​ovnen. Bagetider afhænger af en række ting, såsom den ønskede doneness, bøf klip og tykkelse og ovnens ydeevne. USDA rådgiver madlavning steaks til en indre temperatur på 145 F, som er medium. Du må ikke koge det videre, eller det vil ikke smelte i munden. For endnu mere saftige resultater, kan du vælge at lave mad det til sjældne - 125 F - eller mellemlang-sjældne - 135 F. Brug et stegetermometer. For en grov vejledning, bør en 1-tomme tyk bøf generelt bages i omkring 12 til 14 minutter for at ramme medium. Hvil en bøf i 5 minutter før opskæring ind i det at bevare sin indre fugtighed.