Sådan røg en Brisket Med en Offset Firebox

I hjertet af Texas grill er bryst. Sin røgfyldte, velnæret smag er karakteristisk, mens sit bud på gaflen konsistens gør det til en menneskemængde favorit. Spørg eksperterne, og de vil sige, at en offset brændkammer ryger er den bedste måde at forberede bryst. Bygget med to kamre - en stor en til at grille kød og et mindre kammer fastgjort til siden til ilden og rygning træ - rygeren adskiller flammen fra kødet for optimal langsom tilberedning. At slå din bryst til en kulinarisk mesterværk, behøver du kun et par ingredienser, men du skal bruge en masse tålmodighed. Når det kommer til bryst, gode ting kommer til dem, der venter.
Hvad du har brug
bageplade
1 Brisket
1/3 kop kosher salt
1/3 kop revnet sort peber
Folie bradepande
Vand
10 til 12 Bidder af egetræ omkring 12-inches lang med 3-inches lang
Kampe
Fork
Instruktioner

1. Sæson bryst. Placer bryst på bageplade og dækning på alle sider med kosher salt og krakket sort peber. Lad bryst sidde ved stuetemperatur i omkring en time.
   

2. Forbered ilden. Brug af eg bidder og tændstikker, bygge et brand i offset brændkammeret. Blæse forsigtigt på flammerne for at tilskynde ilden til at sprede sig over hele eg. Lad ilden til at bygge til 250 grader Fahrenheit som registreret på grillen eksterne termometer.
   

3. Tilføj fugt til store kammer. Fyld folie bradepande med vand. Fjern forsigtigt grille risten i den store grill kammeret og placere bradepanden i bunden af ​​grillen boksen, tæt på varmekilden. Udskift risten.
   

4. Placer krydret bryst på risten i den store kammer med tykkere ende pegede mod ilden. Placer kødet så langt fra brændkammeret som muligt for de bedste resultater. Luk låget på den store kammer.
   

5. Luk brændkammeret låget for at tvinge røg ind i den store kammer. Styre røgen ved at tilføje en luns af egetræ til brændkammeret hver time.
   

6. Kontroller temperaturen hvert 30. minut. Juster udluftning på brændkammeret for at holde varmen selv.
   

7. Fyld bradepande med vand efter behov. Kontrollere dette hver time og fyld efter behov.
   

8. Efter syv til otte timer teste kødet med en gaffel. Hvis en luns kød trækker sig væk let, bryst er klar til at tjene. Hvis ikke, luk låget og fortsætte med at koge, kontrol af kød hver time eller deromkring.