Hvordan til at stege en medium-godt Rib-Eye (6 trin)

Rib-eye steaks, også kaldet Delmonicos, er blandt de mest flavorful udskæringer af oksekød, så de fortjener særlig forsigtig, når madlavning. De er en favorit til at grille sæson, men du kan stege en rib-eye i en stegepande indendørs og stadig udvikle en ønskelig skorpe på ydersiden. En medium-godt bøf er godt brunet i det meste af bøf, men har lidt af pink i midten. For de bedste resultater, skal du vælge en rib-eye, der er mindst 1 tomme tyk, så centret ikke koge igennem, før ydersiden udvikler en skorpe.
Hvad du har brug
Assorted krydderier
Skillet
Olie
Tænger
Kød termometer
Instruktioner

1. Sæson rib-eye omkring 45 minutter før du planlægger at koge det. Mens du kan bruge enhver krydderier til bøf, grundlæggende salt og peber er mest typiske.
   

2. Linje bunden af ​​en stegepande med olie og forvarme det over medium varme i ca 10 minutter eller bare indtil olien begynder at ryge. Brug en støbejern stegepande hvis det er muligt; støbejern varmer jævnt og holder varmen.
   

3. Placer rib-eye i olien forsigtigt, bevæger sig hurtigt for at undgå olie splatter som bøf rammer den varme olie.
   
   

4. Drej bøf, og bruge tang, så du ikke gennembore kødet. Nogle kokke foretrækker at vende en bøf kun én gang efter at have udviklet en skorpe på den første side, men du kan slå bøf så ofte som en gang hvert minut at koge det jævnt og holde begge sider jævnt varmt. Spoon den varme olie over up-vendende side at tilskynde bruning og at ri kødet.
   

5. Tag rib-eye fra stegepande når den interne temperatur når 145 grader Fahrenheit. Sæt et digitalt termometer i den tykkeste del af bøf at læse temperaturen.
   

6. Rest bøf på en plade i mindst tre minutter, så safterne at omfordele overalt i kødet, som samt at give den interne temperatur til at stige til 150 F, temperaturen retningslinje for et medium-godt bøf.