Hvilket kød vil ødelægge den første skinke eller kalkun?

Tyrkiet fordærves hurtigere end skinke. Skinke er et speget kød, hvilket betyder, at det er blevet konserveret med salt, sukker og krydderier. Denne proces hjælper med at hæmme væksten af ​​bakterier, som kan få kød til at fordærve. Kalkun er ikke speget kød, så det er mere modtageligt for fordærv. Derudover har kalkun et højere vandindhold end skinke, hvilket gør det til et bedre miljø for bakterier at vokse.