Sådan Langsom-Kog svinekød skulder med Taco Krydderier

Den milde smag og fløjlsagtig konsistens af langsom-kogte svinekød og krydret, krydrede blanding af krydderier i en traditionel taco mix perfekt supplerer hinanden. Langsom madlavning bringer det saftige ømhed skrappere nedskæringer såsom svinekød skulder med fuld udvikler den karakteristiske, jordagtige smag profil af krydderier. Nestle den saftige, ituskårne svinekød i et pillowy, hjemmelavet tortilla og top med smuldret Cotija ost og tangy pico de gallo for en frisk og påfyldning latin fest.
Hvad du har brug
Papirservietter
Salt
Pepper
Chili pulver
Coriander
Cumin
Oregano
Paprika
Thyme
Hvidløg pulver, valgfri
Løg pulver, valgfri
Deep stegepande eller tung gryde
Olivenolie
Løg, skrællede og skåret
hvidløg, skrællet og smadrede
Slow komfur
Øl, lager, vin eller vand
Instant-læst termometer

Instruktioner

1. Skyl dit svinekød skulder i koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle. En udbenet svinekød skulder fungerer bedst for denne skålen, selvom du kan bruge en med knoglen i. Toss papir håndklæder i skraldespanden med det samme for at undgå forurening dit arbejde overflade.
   

2. Massage din taco krydderier i stegen. Du kan bruge en pakket taco mix, men hvis du ser dine natrium niveauer er det bedre at lave din egen. Start med salt og peber. Bordsalt og findelt peber vil arbejde, eller du kan bruge en eksotisk, groft salt og en friskkværnet peber mix. Tilføj chili pulver i den største mængde, og derefter mindre dele af koriander, spidskommen, oregano, paprika og timian til at smage. Tilsæt hvidløg pulver og løg pulver, medmindre du generelt bruge disse ingredienser friske.
   

3. Coat bunden af ​​en dyb stegepande eller tung gryde med olivenolie og varme det over medium-høj varme, indtil olien shimmers. Brown den krydret svinekød skulder i olien på alle sider, indtil en mørk brun skorpe former.
   

4. Hæld en klat olivenolie i din langsom komfur og sprede det over hele bunden og siderne med en ren papirserviet.
   

5. Tilføj snittede løg og smadrede hvidløg til den langsomme komfur. Disse vil både supplere og øge taco krydderier gnides ind i svinekød. For et 4-pund stege, kan du bruge 2 løg og 4 fed hvidløg, men proportionerne afhænger helt af din personlige smag.
   

6. Placer krydret, brunet stegen ind i den langsomme komfur på toppen af ​​løg og hvidløg. Tilsæt 1 til 2 inches væske. Øl fungerer bedst, men du kan bruge vin, lager, vand eller en kombination.
   

7. Dæk langsom komfur og tænde den. Kog svinekød skulder i 5 timer på høj eller 8 timer på lav.
   

8. Poke en instant-read termometer i midten af ​​svinekød skulder. Sørg for, at spidsen af ​​termometeret ikke rører knoglen, hvis du ikke har brugt en udbenet svinekød skulder. Den laveste sikker temperatur for svinekød er 145 F. Den vil fortsætte tilberedningen, når fjernet fra varmen, så du kan slå den langsomme komfur fra, når svinekød når 135 F, men det splinter lettere hvis kogt længere.