Hvilken del af lam er gyrokød?

Gyrokød er typisk lavet af en blanding af lam, oksekød og svinekød. Lammet er normalt et lammelår, som er en mager udskæring af kød, der er lavt fedtindhold og højt proteinindhold. Okse- og svinekød tilsættes normalt for at give gyrokødet en mere smagfuld smag og tekstur. Kødet krydres derefter med en række forskellige krydderier, såsom oregano, hvidløg, spidskommen og paprika. Herefter tilberedes den på et lodret rotisserie, hvor den langsomt steges, indtil den er mør og saftig.