Kan du bruge rustfrit stål til at marinere kød i i 24 timer?

Mens rustfrit stål generelt anses for sikkert til madlavning, anbefales det ikke at marinere kød i det i længere perioder, inklusive 24 timer. Nogle sure ingredienser, der bruges i marinader, såsom eddike eller citronsaft, kan reagere med metallet og udvaske små mængder krom, nikkel eller jern i maden. Disse metaller kan i høje koncentrationer være sundhedsskadelige.

I stedet er det bedre at bruge glas-, keramik- eller fødevaregodkendte plastikbeholdere til marinering af kød. Disse materialer reagerer ikke med sure ingredienser og er sikrere ved længerevarende kontakt med fødevarer. Rustfrit stål er bedst egnet til korttidsopbevaring og madlavning.