Skal bøf tilberedes ved stuetemperatur?

Det anbefales generelt at tilberede bøf fra en kold tilstand. Dette hjælper med at skabe en jævn tilberedning gennem hele bøffen, hvilket forhindrer ydersiden i at blive overstegt, mens indersiden forbliver understegt.

Tilberedning af en bøf ved stuetemperatur kan resultere i, at ydersiden af ​​bøffen bliver overstegt, før indersiden når den ønskede færdighed.