Arbejde hurtigt for at fastfryse frisk pasta så hurtigt som muligt efter at gøre det, og ikke koge det før frysning . Snarere kaste snittet pasta med mel for at holde stykkerne klistrer sammen og overføre den til bageplader beklædt med pergament papir. Arrangere formede pasta i et enkelt lag, således at stykkerne ikke rører. Strække ud lange nudler eller arrangere dem i små reder. Frys arkene indtil pastaen føles hårdt - 30 minutter eller så -. Derefter flytte pastaen i lufttætte fryseposer eller kasser og ind i fryseren
kogt pasta

Du kan forberede kogte, al dente pasta, som du ville frisk pasta ved hurtigt at fryse den på bageplader beklædt med pergament papir og overføre den til fryseposer eller lufttæt opbevaringskasser. Alternativt, kaste almindelig pasta med olivenolie og øse det direkte i opbevaringsbeholdere; stykkerne skal adskilles, når genopvarmes. Hvis du har lavet en pasta skål med sauce, såsom makaroni og ost, pak ubehandlede gryderet med flere lag folie og fryse det.