Sådan Kog Fyldte svinekød Chops (8 trin)

Ginger-marinerede, rug og cornbread-fyldte svinekoteletter vil forblive mørt og saftigt, når bagt. Fordi du skåler rug og cornbread terninger, før du foretager fyldet, de holder fast med en lille stykket. Top disse saftige koteletter med stir-fried gingered løg, søde røde peber strimler, babymajs og shiitake svampe på en seng af blandet salat grønne for en asiatisk-inspireret godbid. Marinere koteletter aftenen før du ønsker at tjene dem.
Hvad du har brug
4 til 6 centrum-cut svinekoteletter, afpudsede
Filetering kniv
1-ounce luns frisk, sherry-marineret ingefær
Muskatnød rivejern
4 fed frisk hvidløg, skrællet og hakket
1 tsk. løgpulver
1/4 tsk. rød peber flager
1/2 tsk. paprika
1 kop sherry eller mørk rom
1-gallon plast lynlås pose
4 til 6 cornbread boller, kubik
4 skiver rugbrød, kubik
1 spsk. reelle smør, smeltet
bagepapir
1 gult løg, hakket
2 ribben selleri
1 kernehus æble
9-by-12 bagning fad
Kød termometer
instruktioner

1. Skær en slids gennem fede side af hver kotelet til inden for en tomme af knoklet side. Hvis du har en 1-tomme tyk hugge, bør spalten være på 1/2-inch point.
   

2. Riv marineret ingefær med muskatnød rivejern. Tilsæt de hakkede fed hvidløg og bland godt. Divider blandingen ligeligt mellem hver kotelet, fyldte i spalterne. Bland 1 tsk. løgpulver, 1/4 tsk. rød peber flager og 1/2 tsk. paprika sammen og drys det over alle de koteletter.
   

3. Læg alle de koteletter i en 1-gallon plast lynlås pose. Tilsæt 1 kop sherry eller mørk rom og drej koteletter, indtil de er godt belagt. Marinere natten over.
   

4. Mens koteletter er marinering, kaste rug og cornbread terninger med smeltet smør og sprede dem på en bagepapir. Forvarm ovnen til 400 grader F i 10 minutter. Slukke ovnen og placer bagepapir indeni. Lad brød terninger til at sidde i ovnen natten over med varmen fra.
   

5. Dice 2 ribben selleri, 1 lille gul løg og 1 kernehus æble.
   

6. Tag dine koteletter fra posen og hæld alle væsker i en 4-qt gryde eller hollandsk ovn. Bringe væsken til en fuld kog i fem minutter. Tilføj 1/4 kop æble eller appelsinjuice og de hakkede grøntsager. Bring til en fuld, rullende kog en anden gang.
   

7. Langsomt røre brød terninger i gryden, indtil al væsken er absorberet. Placer koteletter i 9-by-12 bagning fad, så de ikke er rørende. Fyld slids i hver chop med fyld.
   

8. Dæk bagning fad med folie og bages koteletterne ved 325 grader F i 40 minutter. Fjern folie og bages indtil koteletter og fyldet er gyldenbrune. Brug et stegetermometer at kontrollere, at den indre temperatur i hver chop er 160 grader F før servering. Retur fadet i ovnen, hvis kødet ikke har nået den korrekte temperatur.