saltning værker til ristning en kalkun, og det virker til stegning kylling stykker, også. Lav en salt opløsning af 1 del salt til 16 dele vand. Forsøde saltvand og kyllingen ved tilsætning af 1 del sukker til saltlagen. Urter, du kan tilføje inkluderer estragon, kørvel, oregano, salvie og persille. Brine kyllingen i køleskabet natten over op til 24 timer. Fjern fra saltlagen og dup tør.
Gør Marinade

Hvis du har brined kyllingestykkerne, behøver du ikke at marinere dem. Sydlige kokke har lært, at mejeriet tenderizes. Tilføj hakket hvidløg eller hvidløgspulver til yoghurt eller kærnemælk. Du kan også tilføje andre krydderier som godt. Marinere kyllingestykkerne for otte til 24 timer. Hvis du var stegning kylling, ville du lade nogle af marinaden dryppe af og derefter dyppe stykkerne i rasp. Med stegning, men du ønsker at fjerne marinaden, så huden vil sprød op. Skyl og dup kyllingestykkerne tørre.
Ri at kylling

Rining stykker med kylling bouillon, grøntsagssaft eller vin holder dem fugtige, så den ikke tørrer ud i løbet af ristning. Kombiner væsken med smør eller olivenolie, hvis du kan lide - 1 del fedt til 4 dele flydende fungerer godt. Ryst før rining at kombinere væsken og smør; ri hver 15 til 20 minutter. En anden mulighed er at smøre smør på kødet under kyllingeskind; Løft forsigtigt huden og slather det på. Fjern ikke hud - det holder kødet fugtig og fugtig kødet er mørt. Placer kyllingestykkerne på en rist, så de ikke sidder direkte i bradepanden. Tilsæt vand eller vin til bradepande, lige nok, så bunden er dækket, men det når ikke kyllingen. Genopbygge væsken, hvis det fordamper at holde kyllingestykker fugtige, da de stege.
Tid det rigtige

Langsom og lav eller korte og varme er to måder at stege kylling, så kødet forbliver mørt. Start kyllingestykkerne ved løst dække med folie og bakingt ved 300 grader F i 90 minutter. Afdække og stege i yderligere 30 minutter ved 400 F til skarp op kyllingen huden og vende det til en gylden brun. Den anden metode er at stege kylling ved 400 F i 30 til 45 minutter. Brysterne tilberedes hurtigere så tjek dem først for doneness. Indsæt en instant-read termometer i kødet, så man undgår knoglen. Når den når 165 F kyllingen er færdig. Du kan være nødt til at fjerne brysterne ud af ovnen, før lår og underlår, ellers brysterne vil Kog og tørre ud.