Hvordan man laver en Mop Sauce til Barbecue Kylling

I modsætning til almindelige kommercielle grill saucer, & quot; mops & quot; er våde, vinegary sammenblandede, der gentagne gange sopped på kød som det kokke. Som et resultat, smag af sauce gennemtrænger kødet og hjælper med at holde det fugtigt. Sidesten sauce vil holde i køleskabet i et par uger, men ikke hænge på nogen sauce, rørt råt kød eller blev brugt til basting. Hvis det er muligt, forberede mop sauce en dag foran at tillade varianter at meld.
Hvad du har brug
Medium gryde
En grill moppe eller basting børste Salg 3 pounds split, udbenet kylling bryster
Grill
3 kopper hickory eller mesquite chips, udblødt i vand i en time
1 kop tilberedt barbecue sauce
3/4 kop chili sauce
1/4 kop ketchup
1 /4 kop cider eddike
1/4 kop appelsinjuice
1/4 kop ale, flad
1 tsk chili pulver
1 spsk barbecue rub krydderier
1 spsk Worcestershire sauce
1 tsk sukker
Hot pebersauce, at smage
Salt og peber, at smage
Instruktioner

1. Kombiner barbecue sauce, chili sauce, ketchup, eddike, appelsinsaft, ale, chili pulver, grill rub krydderier, Worcestershire, sukker og chili sauce i en mellemstor gryde og bring i kog over medium-høj varme. Reducer varmen til lav og lad det simre 15 minutter.
   

2. Lad blandingen afkøle. Køleskab natten over.
   

3. Fjern kyllingen fra køleskabet cirka 30 minutter før tilberedning og bringe til stuetemperatur. Fjern mop sauce fra køleskabet og opdele blandingen i to, afsætte halvdelen til at tjene med kogt kylling.
   

4. Forbered grill til madlavning. Hæld vandet fra træflis og ryst for at fjerne overskydende vand. Drys chips over Gløder eller plads i chippen kassen.
   

5. Sæson kyllingen med salt og peber på begge sider og baste let med moppe væske. Placer kyllingen huden nedad på grillen rack, væk fra direkte varme. Påfør mop sauce til den anden side.
   

6. Dæk grillen og kog kyllingen, drejning for første gang efter ca. 10 minutter. Vend og baste kyllingen med moppen sauce på begge sider hvert 5. minut, indtil kyllingen er kogt igennem, 30 til 45 minutter afhængig af størrelsen af ​​kyllingebryster.
   

7. Serveres kyllingen varmt eller koldt med reserverede mop sauce.