Sojamælk er chockfull af protein, magnesium og vitamin D. Plain sojamælk har en glat, let cremet konsistens og let sødlig smag. Det har omkring 60 kalorier pr 8 ounce servering, kun 2 g fedt (.5 g heraf er mættede), og 5 g sukker. Sojamælk er for mange, et første valg mælkeerstatning som det er det har en lignende konsistens til mælk og er lidt tykkere end mange af de andre alternativer. Den kan også anvendes på korn, i saucer, gryderetter, supper, pandekager og omeletter. De, mærket "lite" såsom WestSoy Lite Plain, vil være tyndere end almindelige plain soymilks.
Almond

Mandel mælk er kendt for sine kolesterolsænkende flavonoider og vitamin E, ifølge Beth Greenfield i sin artikel "Mooove Over, Milk" (Wholeliving April 2011). Det har en lidt nøddeagtig smag og er god til anvendelse i bagning og som et creamer i kaffe eller te. Plain unflavored mandelmælk er næsten identisk i sin ernæring til sojamælk, som det har også kun 60 kalorier pr 8 ounce servering, 2,5 g fedt (nul hvoraf mættede), og syv gram sukker.
Rice

Ris mælk er tyndere end andre alternativer mejeri og er normalt beriget med calcium og vitaminer, såsom A, B12, og D som det ikke naturligt giver nok af disse. Det er lidt sød og går godt i desserter, på korn, i smoothies, og i bagværk, herunder quiche. Sørg for at bruge karton mærket "usødet" i middag opskrifter såsom quiche. Usødet ris mælk vil ikke ændre smagen af ​​din quiche, har blot 45 kalorier per 8 ounce servering, 2 gram fedt (nul mættet) og nul gram sukker.
Hamp eller hasselnød

Selvom soja, mandel, og ris mælk er at foretrække for at gøre quiche, hvis du har hasselnød eller hamp mælk på hånden disse også vil arbejde. Begge er rig på protein, og hamp mælk er kendt for at have alle ti essentielle aminosyrer. Hasselnød mælk er fløjlsagtig i tekstur med en ristet duft, mens hamp er græsklædte og nøddeagtig. Hamp kan være bedre til bagning, hvorimod hasselnød, på grund af sin ekstra cremet konsistens er bedre for kaffe og desserter. Hamp har 60 kalorier pr 8 ounce servering, 5 g fedt (.5 som er mættede), og nul sukker. Hasselnød har 110 kalorier pr 8 ounce servering, 3,5 g fedt (nul mættet), og 14 g. sukker.