Seared Shark

Seared haj bøffer koge hurtigt og tage lidt kulinariske dygtighed, hvilket gør dem til et ideelt valg for en imponerende skaldyr måltid selv en novice hjem kok kan med held vise sig. De fleste haj bøffer, der sælges i USA er Mako haj, som tilbyder fugtige og flaky men fast kød og en mild smag, der understøtter alle former for søde og krydrede præparater. Det er magen til sværdfisk steaks, men det er et touch sødere. Med en høj kvalitet stegepande, et par velvalgte komplementære ingredienser og meget opmærksom på at forhindre overcooking, pan-seared haj bøffer giver en enkel, velsmagende måltid.
Hvad du har brug
Papirservietter
Madlavning olie
Pastry pensel
Salt og peber
Ekstra krydderurter
Heavy-bund stegepande
Spatel
Instruktioner

1. Dup haj bøf tørt med køkkenrulle. Overfladevand forstyrrer sviende. Pensl begge sider med en belægning af madolie.
   

2. Salt og peber begge sider af haj til at smage. Tilføj andre ønskede krydderier. Lidt tørret timian, oregano eller dild fungerer godt for en enkel tilberedning, for eksempel. Cajun eller sværtning krydderier tilføjer varme, hvis du ønsker en spicier skål, eller brug frisk hakket hvidløg eller ingefær hvis du foretrækker disse stærke smag.
   

3. Varm en støbejern, rustfrit stål eller andet tung bund stegepande på en brænder i moderat høj varme. En kvalitet pan holder og fordeler varmen godt for en hurtig, ren ætse, der giver en pænt crisped eksteriør før overcooking den indre kød. Vent på panden for at blive så varm, at dråber af vand straks syder og fordampe.
   

4. Placer olieret og krydret haj bøf i panden og lad det på plads. Ætse det i 3 til 4 minutter, lige indtil bunden udvikler et godt brunet skorpe. Vend hajen over med en spatel, og svitse den anden side på samme måde som den første.
   

5. Reducer brænderen til lav og drej haj tilbage over til den første side. Kog det i ca yderligere 30 sekunder, og tænd den igen. Hvis du kan lide, tilføje en sprøjte eller to af frisk citron eller limesaft, sojasauce eller andre komplementære væske til hver side af bøf, når du tænder den.
   

6. Fortsæt madlavning haj for omkring yderligere 30 sekunder. Skær ind til centrum, og bekræfter, at kødet er uigennemsigtigt hele vejen igennem, hvilket indikerer den er færdig madlavning. Tag den ud af gryden med det samme, så det ikke Kog.