Vejning ca 2-4 lbs., Dungeness krabber trawl kystvande fra Alaska til Mexico, hvor det er høstet i vintermånederne. Skallen spænder fra violet til brun farve, mens den søde kødet er pink. Også kendt under sit latinske navn, Cancer magister er Dungeness opkaldt efter den lille by i staten Washington, hvor prøven blev første kommercielt høstet.
Sød og saftige er to af de mest almindelige ord, der anvendes til at beskrive den delikate smag af krabbe kød.
konge Krabbe

Den mægtige konge Krabbe kan måle op til 10 fod og vejer så meget som £ 25 ,, men kun en fjerdedel af den massive prøven anses spiselige. Kløer og ben er de mest efterspurgte delikatesser ved krabbe elskere, der nyder den søde, snedækkede-hvidt kød blandet med en rødlig yderkant. På grund af sin størrelse, er konge Krabbe også kendt som Alaskan konge Krabbe, samt japansk eller russisk Krabbe.
Kun mandlige eksemplar af konge Krabbe høstes.
Stone Crab
< li>

Fra oktober til maj, kløerne på sten krabber høstes langs Floridas kyst for deres søde, fast kød. Fiskere kun udtrække én klo før han vendte tilbage prøven til havet, hvor den regenererer en ny klo inden for et år og en halv. Kog sten Krabbe kløer for mindst syv minutter før glasur eller frysning kødet, en proces, der rids kød fra en svag jod smag.
Brug en hammer til at knække åbne den hårde ydre af en Stone Krabbe klo.

Blue Crab

Opkaldt efter den særskilte blålig-grøn farve af sine kløer, blå Krabbe er et populært, relativt almindelige eksemplar findes langs den østlige kyst i USA. Krabbe latinske navn, Callinectes sapidus, oversætter som & quot; smukke svømmer. & Quot; Blå krabber er unikke i, at de molt omkring 25 gange i deres liv. Når en shell er udgydt, krabbe udvikler en ny, lidt større shell. I denne periode med vækst, krabber har en & quot; soft shell, & quot; hvilket gør dem en meget efterspurgt delikatesse blandt kulinariske kredse.
nemt identificere en blå Krabbe ved sin slående blågrønne nuance.