Er skaldedyr en højrisikofødevare?

Ja, skaldyr betragtes som en højrisikofødevare. Dette skyldes, at skaldyr kan bære skadelige bakterier, såsom Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus og Salmonella enterica. Disse bakterier kan forårsage madforgiftning, som kan føre til alvorlig sygdom og endda død.

Skaldyr er filterfødere, hvilket betyder, at de spiser ved at filtrere vand gennem deres gæller. Dette kan give dem mulighed for at blive forurenet med bakterier og vira fra vandet. Skaldyr kan også blive forurenet ved kontakt med spildevand eller andet forurenet vand.

Korrekt madlavning af skaldyr kan dræbe skadelige bakterier, men det er vigtigt at følge sikker madhåndteringspraksis, når du tilbereder skaldyr for at reducere risikoen for madforgiftning. Disse praksisser omfatter:

* Vask hænder før og efter håndtering af skaldyr.

* Tilberedning af skaldyr til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.

* Opbevaring af skaldyr på køl ved 40 grader Fahrenheit eller derunder.

* Undgå krydskontaminering af skaldyr med andre fødevarer.