Vil maden tilberedes hurtigere i saltvand?

Salt hæver kogepunktet for vand. Faktisk, for hver 10 gram salt, der sættes til en liter vand, stiger kogepunktet med omkring 0,5 grader Celsius (0,9 grader Fahrenheit). Det betyder, at vand med salt vil tage længere tid at koge end rent vand.

Omvendt vil saltning af vandet dog også hæve kogepunktet for den mad, der tilberedes, hvilket betyder, at den tilberedes hurtigere end i rent vand.