Er det sikkert at lade hjemmelavet tomatsauce stå på komfuret i flere dage?

Nej, det er ikke sikkert at lade hjemmelavet tomatsauce stå på komfuret i flere dage. Når du tilbereder tomatsaucen, fjerner eller dræber du potentielt skadelige bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme. Men hvis du udelader det på komfuret, kan de overlevende bakterier formere sig meget hurtigt til et usikkert niveau, især i "farezonen" på 40°F (4,4°C) til 140°F (60°C) og potentielt forårsage madforgiftning. Koger du saucen i forvejen, er det bedst at lade den køle ned til stuetemperatur i cirka 30 minutter og derefter opbevare den i køleskabet eller fryseren hurtigst muligt.