Kan du bruge tørret aktiv gær i stedet for hurtigvirkende gær?

Ja, tørret aktiv gær kan bruges i stedet for hurtigvirkende gær, men det vil kræve nogle ekstra trin og kan tage lidt længere tid for gæren at aktivere og fermentere dejen. Sådan bruger du tørret aktiv gær i stedet for hurtigvirkende gær:

1. Hydrering :Rør den tørrede aktive gær i en lille skål med lunkent vand (105-115°F/40-45°C) sammen med en knivspids sukker. Lad denne blanding sidde i 5-10 minutter, indtil gæren aktiveres og begynder at skumme. Denne proces er kendt som "proofing" af gæren, og den sikrer, at gæren er levende og klar til brug.

2. Fortsæt med opskriften :Når gæren er hævet, fortsætter du med resten af ​​din bageopskrift, som du ville gøre med hurtigvirkende gær. Tilsæt den aktiverede gærblanding til resten af ​​ingredienserne, ælt dejen, og lad den hæve efter opskriftens anvisning.

Det er vigtigt at bemærke, at tørret aktiv gær kan tage længere tid at fermentere dejen sammenlignet med hurtigvirkende gær. Derfor kan det være nødvendigt at justere de hævetider, der er angivet i opskriften. Hvis opskriften for eksempel siger, at du skal lade dejen hæve i 1 time med hurtigvirkende gær, kan du med fordel øge hævetiden til 1,5-2 timer med tørret aktiv gær.

Desuden sælges tørret aktiv gær generelt i større pakker end hurtigvirkende gær. Hvis du har rester af aktiv tørgær, skal du sørge for at opbevare den ordentligt i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted. Det kan holde i flere måneder, men det er altid en god idé at bruge det inden "udløbsdatoen", der står på pakken.