Hvad ødelægger hurtigere sød- eller skummetmælk?

Sødmælk indeholder mere fedt end skummetmælk. Fedt kan med tiden blive harskt, hvilket giver mælk en sur smag og lugt. Skummetmælk har mindre fedt, så det tager længere tid for den at blive harsk.

Sødmælk indeholder også mere protein end skummetmælk. Protein kan nedbrydes over tid, hvilket også kan få mælk til at fordærve. Skummetmælk har mindre protein, så det tager længere tid for det at blive nedbrudt.

Endelig har sødmælk et højere pH-niveau end skummetmælk. Et højere pH-niveau gør mælk mere modtagelig for bakterievækst. Skummetmælk har et lavere pH-niveau, så det er mindre sandsynligt, at der vokser bakterier.

Af alle disse grunde fordærves sødmælk hurtigere end skummetmælk.