Sådan Slow Cook-Lamb Chops med løg

Langsomme komfurer kombinere de bedste kvaliteter af en konventionel ovn og en hollandsk ovn ved at skabe en tæt forsegling, der holder fugt godt og holder på varmen på en nær-konstant temperatur. Du kan bruge langsom komfurer til alt fra fugtige kager til hårde stege, så det kommer ikke som nogen overraskelse, de håndterer bud lammekoteletter og løg med lethed. Men du kan tage dine langsomt kogte lamb chops og løg til et andet niveau ved at afstive dem med noget den langsomme komfur tilbyder ikke: tør varme. En langsom komfur kan ikke svitse noget, så hvis du bare følge den fælles slow-komfur ordsprog, "sæt det og glemme det," du får aldrig den luksus af karamelliseret, gylden-brun ydre, sautering forhånd giver.
hvad du har brug
bouillon eller lager
Stew tomater (valgfrit)
Krydderier
Aromatiske grøntsager (valgfrit)
Olie
sauterpande
Papir håndklæde

Alle formål mel
Kosher salt
friskkværnet sort peber
Tænger
Langsom komfur
løg eller skalotteløg
Instruktioner

1. Fjern lamb chops fra køleskabet og placere dem på en tallerken. Lad koteletter opnå stuetemperatur. Du får den bedste ætse på kødet, når du starter det fra rum temp.
   

2. Hæld omkring 1/2 kop bouillon eller lager, og en dåse gryderet tomater, hvis det ønskes, i en gryde for hver fjerde lamb chops, du ønsker at bremse kok. Hvis du vælger ikke at tilføje tomater, brug 3/4 kop bouillon eller lager for hver fire lammekoteletter.
   

3. Tilføj 1 spsk friske krydderier eller 1/3 spiseskefuld tørrede krydderier til puljen for hver fire lammekoteletter. Langsom madlavning lader dig virkelig indgyde lam med lag af smag, så du behøver ikke en tung hånd, når krydderier.
   

4. Tilføj omkring 1/2 kop andre aromatiske grøntsager, såsom gulerødder og selleri, for hver to lamb chops på dette tidspunkt, om ønsket. Bring gryden af ​​braisering væske til en småkoge.
   

5. Heat 2 spsk eller deromkring af olien efter eget valg i en sauterpande på komfuret over medium-høj varme, indtil det begynder at flimre . Dup lam koteletter tørre med køkkenrulle og let skrabe dem med mel.
   

6. Sæson lam på begge sider til at smage. Bruger omkring 1/2 tsk kosher salt og et par revner i friskkværnet sort peber for hver kotelet, hvis du er usikker på, hvor meget krydderier til at bruge.
   

7. Læg lamb chops ned i sauté panorere forsigtigt og væk fra dig for at forhindre splattering olien. Svitse hver kotelet til de er gyldenbrune på hver side, ved hjælp af tænger til at slå dem over. Dreje kun koteletter i gang, når sviende, så du ikke afbryde bruning processen.
   

8. Tag koteletter fra sauterpande og overføre dem til den langsomme komfur. Tilsæt en stor, skrællet og indkvarteret løg eller fire skrællet og halveret skalotteløg til sauterpande for hver to lamb chops.
   

9. Sauter løgene indtil lidt brunet, måske 3 eller 4 minutter. Tilsæt løg til den langsomme komfur med lammet.
   

10. Hæld ulmende gryde med braisering væske over lamb chops og løg og dæk med låget.
    

11. Program din langsom komfur at lave mad på højt i 30 minutter, for at bringe alt op til temperatur. Indstil den langsomme komfur til at lave mad på lav for 6 eller 7 timer.
    

12. Kontroller lammets ømhed efter 6 timer og juster krydderier efter behov. Lad lammet sidde i ca 10 minutter før servering.