Hvad er Ifisashi-ret?

Ifisashi (eller Ifuzai) er en ret med fisk, skaldyr og tang, som er hjemmehørende på Ryukyu-øerne. Dens navn stammer fra formen på trækasserne, som fisken er gæret i, som er bundet med sejlgarn. Den traditionelle Ifisashi-ret, der oprindeligt blev skabt som en måde at konservere fisk på uden køling, bruger ofte den giftige Red Snapper, hvis gift neutraliseres af gæringsprocessen.